Verkocht Joghurt : was habe ich eigentlich zu tun?

Ich versuchte, den Joghurt langsam Heizung Joghurt verdünnt in Milch, aber ich vergaß, um es zu sehen.

Wenn ich Sie geprüft habe, ein paar Minuten später, war es über 70 °C und die Molke getrennt hatte, aus dem "Joghurt".

Das Ergebnis Roch nach Joghurt, aber es war sehr klumpig und ziemlich dicht, es sah ein bisschen wie mozzarella.

AFAIK bei 70 °C, die lactobacillus sollten gestorben sind, richtig ?

Also, was war das ? Ich bin nicht vertraut mit vielen Milchprodukten, sieht es wie ein bekanntes Rezept ?

+72
Darlene Osborne 19.08.2019, 12:19:34
28 Antworten
Fragen über die Zutaten, Methoden und Geräte zu verwandeln Milch in Käse.
+964
Allen24 03 февр. '09 в 4:24

Wenn Sie wirklich wollen, zu Rendern Fett aus festen tierischen Fettgewebe, die Sie brauchen, um zu Kochen Sie es niedrig und langsam. Es wird eine Anfangsphase mit viel mehr blubbert und Spritz da Wasser schneller veröffentlicht, dann irgendwann wird es nur langsam zu Kochen entfernt, langsam freisetzenden Fett.

Hohe Hitze-Verfahren, wie die sengenden, braten (UK Grillen) und Grillen (UK Grillen) sind so ziemlich das Gegenteil davon. Alles kocht schnell, strafft, und wenn Sie versucht zu Kochen lange genug, um zu release viel Fett, würde Sie wahrscheinlich nur brennen Sie es alle.

Also ich würde nicht denken, dass der fettigen Koteletts oder steak als eine gute Quelle von Fett für diese. Sie nicht wollen, um zu Kochen, Fleisch niedrig und langsam, in der Regel. So würde Sie wahrscheinlich zu trimmen das Fett aus zu Rendern langsam, während Sie Kochen das Fleisch auf hoher Hitze, und es gibt Weise, die billiger Schnitte von Fleisch, das Sie bekommen konnte, Weg, mehr Fett aus, also warum die Mühe?

Wie an anderer Stelle erwähnt, ist Fett nicht verdampft. Sie könnten zu verwalten, zu brennen ein wenig auf der Pfanne, aber angesichts der oben genannten Punkte, es ist nur, dass Sie wohl einfach nicht bekommen eine Menge von dieser.

+938
lioness417 02.02.2019, 05:12:28

Ich habe ein Lebkuchenhaus dieses Jahr und knallte in der Glasmalerei windows. Die Fenster sind aus zerkleinert, gekocht lollies.

Ich backte Lebkuchen, dann die Fenster, dann wird gebacken, das Brot weitere 15 Minuten. Fünf Tage später, der windows Schmelzen wegen der Luftfeuchtigkeit. Wie kann ich dies verhindern? Gibt es etwas, was ich hinzufügen kann, den gekochten lollies, Sie zu halten schwer?

+929
Darpan 23.01.2011, 14:25:18

Weil Sie wollen, um zu Kochen (reduzieren) den Wein hinunter (oder eine andere Flüssigkeit).

Auch, hinzufügen von butter, in der Regel kalte butter Stücke in die Pfanne, am Ende wird helfen emulgieren Sie die sauce.

in den großen Plan der Dinge, es ist nicht ein großes problem, wenn Sie hinzufügen Wein nach der butter, aber das Ergebnis wird anders sein, der Wein schmeckt mehr roh, die Soße wird nicht so glatt.

Ich persönlich würde nicht werfen Sie es aus, wenn es für mich nur.

+910
Dumbledore 28.01.2017, 21:47:17

Sie können Techniken lernen, die aus einem Buch - aber die wichtigste Sache ist, um tatsächlich Kochen. Sie lernen am meisten durch machen.

Sicher Fragen Sie sich, warum'; seien Sie neugierig und denken über die Gründe für die Methodik, die Sie verfolgen.

+864
pnschofield 09.08.2018, 01:52:27

Ich habe gerade dieses Rezept aus Seide und Sie stellte sich heraus, perfekt. (Ich bin nicht in Verbindung mit Seide, ich war gerade auf der Suche für ein Ersatz das ist, wie ich stolperte über diese Website und Ihre Frage)

1 Tasse roh Allzweck-Mehl oder Vollkorn-Gebäck Mehl
1-2 El Zucker oder Honig
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 Tasse Seide almondmilk, jeden Geschmack, sondern Schokolade
2 El Rapsöl oder butter
1 ei 

1. Verquirlen Sie Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer kleinen Schüssel.
2. In einer separaten Schüssel verquirlen Seide, öl und ei.
3. Mehl-Mischung zur ei-Mischung rühren und nur zu befeuchten—ein paar Klümpchen sind in Ordnung.
4. Kochen Pfannkuchen auf einer Herdplatte bei mittlerer Hitze.
5. Sofort servieren.
+825
Adamis41 15.03.2019, 14:26:15

Ich benutze einen Löffel, um zurück zu halten die microfoam erstellt aus den Verdampfungsprozess und Gießen Sie es in, und dann fange ich ausgießen den Schaum.

+821
spooality 30.09.2018, 19:36:09

Wie genau sind Sie zu bauen Ihre Lasagne? Wenn Sie legen Sie es so: Nudeln, rote Soße, ricotta, mozzarella, Nudeln, dann wird es ein Durcheinander machen. Ich konstruiere meine Lasagne in einem abwechselnden Muster: Nudeln, rote Soße, Nudeln, ricotta-Käse, mozzarella, Nudeln, rote Soße... und so weiter. Und werden konservativ mit der ricotta-Schicht. Wenn Sie setzen einen Zoll von ricotta-Käse, zwischen den Nudeln, es wird schwierig sein, es zusammen zu halten. Ein letzter Vorschlag: machen die rote sauce so dick wie möglich. Wenn Sie mit wässrigen Soße, die es werden möchten, auseinander zu fallen. Und ich Stimme mit Cos Callis - die Zeit ist dein Freund.

+787
ginkjo 05.09.2019, 20:51:43

Ich mag verwenden Sie niedrige Hitze und einen Deckel auf eine teflon-Pfanne. Der Deckel hilft, die Spitze Seite des Eis schneller, und verhindert, dass die Unterseite von über Kochen. Das ist natürlich einfacher, wenn Sie ein Glas Deckel. (auch, wie andere bemerkt haben, ist es wichtig, Fetten und Vorheizen der Pfanne)

+744
willemsst 20.05.2011, 10:33:04

Tut mir Leid, dass Sie Probleme haben mit meinem Buch. Ich denke, das problem ist, dass Sie die Zugabe von Wasser in den Beutel. In dem Rezept, Schritt 4 fragt Sie:

Vakuum-Siegel dem Brokkoli, butter und eine Prise Salz und Pfeffer in einer große Tasche, so dass die Röschen sind in einer einzigen Schicht.

Das wird zermalmen die Spitzen ein bisschen, aber es wird viel leichter sein, um zu versiegeln. Sorry nochmal.

+693
Safari Drive 08.06.2012, 18:03:28

Für dal, öl wird funktionieren, weil es eine ziemlich kleine Aroma-Komponente der Schale. Die anderen Geschmacksrichtungen (ich nehme an, Zwiebel, Knoblauch und Gewürze) vorherrschen. Ich habe verwendet, pflanzliches öl, Traubenkern-öl, Oliven-öl, wenn was dal, alle mit keine Probleme.

+668
Jacob Foshee 24.12.2017, 03:00:42

HILFE!!! Mein lieber Mann hat angefangen das Abendessen für uns, aber nach der Verkostung des Tomaten-sauce für die lasagne, es scheint, der Knoblauch war Weg! Es schmeckt wie Feuchte, Nässe, Schimmel, bla bla bla! Gibt es irgendetwas, was ich tun kann um dies zu beheben? Ich habe versucht, hinzufügen von ein wenig Zucker, aber es hat nicht viel Unterschied. DH ist bereit, es zu werfen, aber ich hoffe es kann gerettet werden! Dank

+621
George RodriguezLLC 06.08.2017, 17:39:57

Wenn ich einen Wodka-Sahne-sauce und ich merke, dass es kein Wodka (oder nicht genug), das Rezept zu machen, was wäre ein annehmbarer Ersatz sein?

+587
Toni Spencer 20.01.2015, 22:13:58

Ich hatte ganz vergessen, dass ich verwendet hatte, die wasabi genommen und ein Foto von ihm, einen Monat, nachdem ich die Frage gepostet!

Die Antwort ist ja. Es ist nicht ganz so grün wie es war, wenn frisch, aber der Geschmack war nahezu identisch. Also es ist OK wenn Sie sind nicht wählerisch. Ich würde nicht versuchen, es mit "echten" wasabi, aber mit dem falschen Zeug, es war in Ordnung.

Oct 12, 2014

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Nov 15, 2014

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+508
pahhin 12.01.2018, 11:22:14

Ich bin ein Koch in einem italienischen restaurant. Wir Kochen risotto auf Bestellung, von Grund auf in unter 20 Minuten.

Sie benötigen eine heiße Pfanne, heiße Brühe und eine heiße französische Spitze/Brenner.

Es ist ganz einfach. Zwiebel, butter, Olivenöl, Salz und Pfeffer, Schwitzen die Zwiebel (die es in Ihre schon heiße Pfanne). Hinzufügen von Reis, toast und ablöschen. Brühe, Sahne, Salz. Kommen Sie in 10-15 Minuten (Alles rühren ist eigentlich nicht notwendig). Fügen Sie Gemüse, Brühe, Salz. Beenden Sie mit butter und Käse.

Sie brauchen 18-20 Minuten perfekt al dente, risotto.

+493
Dan Baumgardber 26.09.2013, 06:03:20

Wenn Sie wirklich besorgt über Fett und Cholesterin, Sie sollten nicht Essen quiche, Zeit. Sie könnten in der Lage sein, um etwas , das wenig Fett, aber es ist nicht eine quiche mehr.

+484
Sir Tony Stark 12.12.2015, 20:36:59

Schneiden Sie die Pfirsiche, den ganzen Weg um nach der Spaltung. Drehen Sie die Frucht auseinander, dann vorsichtig schneiden Sie die Grube aus der Hälfte hielt Sie mit einem Gemüsemesser.

Wenn man Scheiben für eine Präsentation, dann schneiden Sie alle Scheiben nach unten in die Grube. Die erste Scheibe wird entfernt werden müssen, indem rockt das Messer hin und her über die Grube, um es zu bekommen, aber der rest von den Scheiben kann entweder erwachte aus oder reduziert sich, wenn die Früchte kommen ist nicht kostenlos sehr gut.

+389
user213221 19.02.2018, 13:45:05

Ich bin verliebt in dieses Bild.

enter image description here

Ich Frage mich, wie kann ich die weiße Schokolade Schicht.

Meine Vermutungen sind:

  • option A: verwenden Sie eine Flasche, und "Gießen" geschmolzene weiße Schokolade darüber -- Nachteil: ? die Schokolade wäre nicht schön und glatt wie auf dem Bild.

  • option B: verwenden Sie a 2 Stück Kunststoff-moulder(ähnlich wie beim erstellen einer Ost-Eier) und "Gießen" weiße Schokolade oben drauf. Einmal gegossen, verwenden Sie eine andere, aber kleinere Kunststoff-Schale und legen Sie es in die Fräse, um die Wohnung der Schokolade.

Irgendwelche Vorschläge?

+360
user2173800 12.07.2015, 21:52:30

Säure fördert die Auswaschung von Blei aus Keramik-Glasuren. Natürlich, nicht alle Glasuren Blei. Die FDA behauptet, dass hardware-store-Blei-test-kits arbeiten auf Keramik: Wie kann ich herausfinden, ob meine ceramicware sind sicher?

+347
Blizard Vasilis 08.11.2010, 21:21:42

Seufz, ich war versuchen zu vermeiden, beantworten Sie diese, aber fühlen Sie sich gezwungen, noch einige Informationen, nachdem Sie alle Ihre Revisionen. Ich bin mit der Beantwortung nur dieser Teil der Frage:

Kann mir jemand erklären, was diese sind: (maltodextrin, inulin (Chicorée Auszug), cellulose, mono - und Diglyceride, polysorbate 80, künstliche Aromen, Carrageen)

Lassen Sie uns brechen, dass nach unten:

  • maltodextrin ist ein Süßstoff
  • inulin ist auch ein Süßstoff
  • die cellulose-Faser (Holz, im Grunde) verwendet als STABILISATOR
  • mono - und Diglyceride sind Emulgatoren, damit die Creme geschmeidiger
  • Polysorbat 80 ein anderer Emulgator
  • Carrageen-Algen, auch ein STABILISATOR

Nun, "künstliche Aromen" könnte buchstäblich alles bedeuten, das ist eine große Herausforderung für Ihre Erholung experiment. Nicht nur, dass es nicht sagen, welche Geschmacksrichtungen Sie Hinzugefügt haben, kann die Formel ein Geschäftsgeheimnis.

+313
Chad Baker 11.06.2017, 23:29:42

Den Kommentar, den Sie zitieren offensichtlich bedeutet, dass die zweite Erklärung. Die Gesamtmenge an Zucker in den apple nicht als Anstieg der apple-sauce machen. Seine Dichte, jedoch nicht zu erhöhen. Und der Anstieg kann beträchtlich sein, denn Obst ist meistens Wasser. In der Tat, "Haushaltszucker" ist nichts, aber verarbeitet (konzentriert) Rüben oder Zuckerrohr.

Es ist möglich, dass einige Produktionsprozesse, neue Zucker, in der Regel durch enzymatische Spaltung von mehr Kohlenhydraten. Dies ist, wo die Fruktose in hohen fructose corn Sirup kommt. Man kann also nicht davon ausgehen, dass die zweite Bedeutung gilt für alle Fälle, in denen Sie starten mit einer Frucht oder Gemüse. Es ist nur wahr für traditionelle Apfelmus-Rezepte.

Ob es möglich ist, um Marmelade zu machen "ohne Zuckerzusatz" ist eine sehr trübe Frage, wie "Zucker" ist nicht wirklich definierbar, in diesem Fall.

Als für die Gesundheit solcher Produkte, das ist off-topic und nicht zu beantworten. Sollten Sie bitten, Ihre Großmutter ' s Arzt. Er ist der einzige, der weiß, was er meinte und beabsichtigte, wenn er die vorgeschriebenen Diät.

+302
user1065745 22.04.2014, 03:48:09

Ich erstarrte, einige 10% BF-Creme (Kaffee-Sahne), die war auf den Verkauf, ich dachte, ich könnte die Lager ein wenig und frieren Sie, und ich würde sparen einige $, aufgetaut es für 24 Stunden und versucht, es in meinen Kaffee und es geronnen....Lektion gelernt.

+302
Joshua Bjornn 24.04.2017, 03:15:01

Beim ersetzen getrocknete Kräuter, eine Allgemeine Faustregel ist 1:3. Das ist, ersetzen Sie 1 TL getrocknete Kräuter für alle 3 tsps von frischen Kräutern. Etwas mehr könnte überwältigend sein.

Berücksichtigen Sie auch den Unterschied zwischen milden Kräuter (z.B. Petersilie und basilikum), die in Essen gegen Ende des Kochens, und starke Kräuter (z.B. oregano oder Thymian), die gekocht werden, mit dem Essen für einige Zeit. Ersetzen stark getrockneten Kräutern funktioniert besser als für leichte, wie die Trocknung verringert sich der Geschmack von milden Kräutern.

So oder so, so dass die Aromen zu verschmelzen übernachtung sollte verbessern den Geschmack.


Als beiseite, wenn Sie schauen, um Geld zu sparen, frische Kräuter können auch eingefroren werden. Sie könnten in der Masse kaufen oder pflegen einen kleinen Kräutergarten.

+194
Kambo 24.10.2017, 09:07:35

Ich Stimme mit @Catija komplett. Dein Ofen vielleicht zu heiß läuft. Wenn die außerhalb des Cookies ist "Kochen" schneller, früher, als in der Mitte, dann ist dein Ofen zu heiß ist. Versuchen, sichern sich die Temperatur um 30-40F und sehen, wie Sie fair. Werde ein heißer Ofen, würde die situation verschärfen, da die außerhalb wäre knusprig und festgelegt, während das innere noch roh.

+169
chusha 23.10.2012, 17:08:20

Bevor Chemische Treibmittel, traditionelle Kuchen wurden in der Regel mit einer der drei Methoden: (1) Hefe, (2) Schaum erzeugt durch das schlagen der Eier, (3) eincremen butter und Zucker zusammen, um einen feinen Schaum.

Es ist in der Regel viel einfacher, wählen Sie einen Stil, der Kuchen von einer der folgenden Methoden, anstatt zu versuchen, die Anpassung einer bestehenden Rezept ohne Backpulver/soda.

  1. Hefe-basierte Kuchen sind nicht sehr populär in den USA in diesen Tagen, obwohl einige traditionelle Arten noch überleben in Europa. Das problem mit der Hefe-basierte Kuchen ist, dass die zusätzlichen steigt in der Regel können gluten zu bilden, machen Sie Ihren Kuchen mehr "Brot-wie" in der textur. Für Ratschläge, versucht zu machen, ein zarter und leichter Kuchen mit Hefe, haben Sie vielleicht einen Blick auf diese vorangegangene Frage.

  2. Als für ei-Schäume, es gibt viele Kuchen-Typen, die die immer noch verwenden, Eier geschlagen, wie das primäre Treibmittel-agent. Als Joe erwähnt, angel food und chiffon Kuchen sind zwei offensichtliche, aber es gibt viele Variationen über diese Art von Kuchen. Viele Biskuit gemacht werden kann, ohne Chemische Treibmittel. Das Allgemeine Rezept-format ist, schlagen Sie die Eier (oder manchmal nur Eigelb) mit dem Zucker zuerst ein Schaum. Manchmal wird das Eiweiß geschlagen werden getrennt und gefaltet am Ende, wodurch eine sehr leichte textur, aber diese Rezepte erfordern oft Pflege, damit Sie nicht zusammenbrechen, bevor die Struktur festgelegt ist.

  3. Herkömmliche Pfund-Kuchen ist das häufigste Beispiel der butter - /Zucker-Schaum-Methode, aber es gibt viele Möglichkeiten Rührkuchen-Varianten. Dieser Kuchen wird nicht so leicht wie die meisten ei-Schaum-Kuchen, aber Sie können reicher sein, mit einer feineren (aber immer noch leicht texturiert) Getreide.

Darüber hinaus haben Sie auch die Möglichkeit, die vielen Arten von Kuchen, die nicht wirklich "rise" viel auf alle, einschließlich der verschiedenen "flourless" (oder low-Mehl) Kuchen, "geschmolzener Schokolade" - Typ Kuchen, Käse-Kuchen (wenn man Sie "Kuchen", die einige Menschen nicht), etc.

+126
Priit Ohlo 29.09.2015, 03:45:47

Platziert Stein pizza in 525f Backofen Vorheizen. Rauch ausgießen. Geöffnet, Fenster, Auspuff & auch die Badezimmer-Abluft. Dachte, es würde schließlich beenden. Setzen Sie pizza in den Ofen für ca 8 min. Rauch wälzte... entfernt pizza mit Stein. Stein so schwarz wie Holzkohle. Im inneren des Ofens, einschließlich der Fenster an der Tür, Ruß überzogen alles. Pizza stellte sich heraus, große! Lesen Sie auf Pinterest & andere Sehenswürdigkeiten, setzen Stein im Ofen auf Selbstreinigung Zyklus arbeiten würde. Ging, um zu Duschen, als ich sah, Blaue Flammen durch die Tür. Der verfluchte Stein war auf Feuer! Shut the self-cleaning-Zyklus aus. Angst die Scheiße aus mir! Was ist passiert?

+121
tuxarka 18.06.2017, 02:43:37

Es hängt von Ihrem Ofen und wie groß die Schinken sind. Wenn Sie versuchen, Stopfen mit 2 großen Schinken in den Ofen und es ist nicht ein fan Backofen dann werden Sie wahrscheinlich benötigen, um zusätzliche Zeit. Wenn Sie moderate Größe dann sollte es nicht machen viel Unterschied. Wenn Sie groß sind, aber Sie haben einen Ventilator Ofen dann sollten Sie nicht brauchen, um zusätzliche Zeit.

Der beste Weg, um sicherzustellen, dass etwas getan wird, ist nicht von der Zeit, aber mit einem Fleisch-thermometer. Wenn der Schinken ist 150F im Zentrum der Fleisch-Masse, dann ist es bereit zu kommen, heraus, unter, dass es muss noch mehr Kochen.

+70
h4ck3d 08.07.2012, 17:58:29

Wo ich herkomme, würde man " über schwer.'

Als Referenz, die andere wäre, over-easy (laufende Eigelb), über mittlere (weiche, leicht laufende) und die über-schwer sein würde, gekocht solide.

Köche oft brechen Sie das Eigelb auf eine über-hart um, bevor du die ei, wenn es nicht bereits gebrochen.

+36
Tagger 15.03.2013, 16:15:22

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