Wie lange kann ich die marinade/brine ein Filet?

Ich habe verschiedene Rezepte für brining (oder marinading) Fleisch und sagen Sie alles, von 2 Stunden bis 2 Tage. Für Schweinefleisch tenderloint 2.5" im Durchmesser, wie lange kann ich lassen Sie es in einweichen zu maximieren eindringen? Hilft es, lassen Sie es sitzen für länger, oder tut es nur halt einweichen in an einem bestimmten Punkt?

Ich habe gelesen, dass ich klaffende Wunde das Fleisch zu erhöhen, das eindringen, aber ich will nicht zu tun, dass aus optischen Gründen.

+182
saleh ahmed 27.01.2012, 10:57:27
26 Antworten

Beim Kuchen Backen ist mehr Chemie als Kochen, alles über Proportionen.

Die Erfolgsrate für die Herstellung von Kuchen Rezepte vegan, hängt in hohem Maße auf die EIGNUNG der Rezeptur für die Konvertierung. Molkerei-Komponenten sind nicht allzu schwer zu ersetzen, gute Soja-Milch wird in der Regel als Ersatz für reguläre Milch ohne Problem die Bereitstellung gerinnende Probleme sind nicht zu groß und butter können in der Regel ersetzt werden, mit einer anständigen veganen block margarine, und es sind anständige weiche vegane Margarine über. Eier sind immer schwierig und werden ersetzt mit etwas, das geeignet ist, eine Größe passt nicht für alle, es ist sehr viel hängt von dem Rezept was ist die beste Methode.

Eier hinzufügen Luft, Sie binden, verändern die Haltbarkeit und Wirkung der Feuchtigkeit des Kuchens. Wenn es gibt eine Menge von Eiern in einem Rezept können Sie einen strategischen Teil des Teiges in eine textur Kapazität sowie änderung der Geschmack auch. Die Strategie, die zu verabschieden ist, um herauszufinden, was den primären Zweck der Eier dienen in der das Rezept und ersetzen Sie Sie. Im Obst-Kuchen, wo das ei ist verbindlich, ein Datum Sirup oder zerdrückte Banane kann etwas mehr Backtriebmittel. Aber diese Effekte deutlich den Geschmack offensichtlich, so ist in der Regel reserviert für die reichen Obst-Kuchen, wo die Aromen bequem sitzen. In Schwämmen, Soja-Mehl und Triebmittel (oder ein Kuchen-spezifischen ei-Ersatz, das ist in der Regel Soja-protein-Isolat und Backtriebmittel), kann helfen, die Weichheit und verbindlich. Wenn es gibt eine Menge von Eiern das Rezept wird in der Regel zu hart um sich anzupassen.

Dein Rezept sieht ungefähr 2:1:1 -- Mehl:Fett:Eier, die in aller Regel gut geeignet, für einen Kuchen mit ei-Ersatz. Besonders angesichts der einfachen Aroma der Kuchen, das ei wird dazu beitragen Aroma dort wird die butter deutlich. Eine harte Rezept zu machen, akzeptabel.

+927
Cristi Pufu 03 февр. '09 в 4:24

Die zwei Arten von Eis sind im Allgemeinen gekennzeichnet durch Namen wie:

  • Philadelphia Stil. Keine Eier.
  • Französisch-Stil. Pudding basiert.

Jeder kann produzieren ein qualitativ hochwertiges Produkt.

Philadelphia-Stil-Eis ist leichter zu machen, als es ist nicht erforderlich, um den Pudding, und es können sehr Reine, saubere Aromen. Sein Mundgefühl ist kritisch abhängig von der Qualität der Sahne, und die Art und Weise aufgewühlt wird und eingefroren (noch mehr als im französischen Stil).

Französisch-Stil Eis hat eine glatte, fast seidige textur, durch die natürlichen Emulgatoren in die ei-Eigelb, sowie eine ausgeprägte eggy oder Pudding wie hintergrund-Geschmack. Es ist auch etwas mehr Arbeit zu machen, und die ei-Geschmack kann sich im Wettbewerb mit anderen Aromen.

Es gibt keinen Weg, um Ihnen eine einzelne Empfehlung, wie beide Arten von Eis haben Ihre Vorteile. Für Reine single-note-Aromen wie ein zartes Obst oder Kaffee, möchten Sie vielleicht zu gehen mit Philadelphia-Stil. Für maximalen Reichtum und Dekadenz, vor allem für Tiefe Schokolade und Vanille, im französischen Stil ist sehr gut.

Es gibt keinen Grund, ausschließlich die eine oder die andere; Sie können Rezepte aus beiden Arten in Ihrem repertoire.

So oder so, die Qualität Ihres Produktes verbessert werden, indem die base mix am Tag zuvor, und kühlen Sie es über Nacht vor dem Buttern.

Siehe im Zusammenhang:

+912
Angel22017 28.03.2013, 18:52:53

Neben dem Problem mit Samen und jelly, die bereits erwähnt wurden, gibt es auch das simple Problem, dass die Flüssigkeit der Tomaten einfach streicht alles andere.

Dies bedeutet, dass, wenn die bits der Nahrung in Kontakt kommen mit Ihrer Zunge, Sie haben bereits überzogen, Tomaten-Saft, so wird der Geschmack noch mehr bemerkbar. Wenn Sie Stücke, die Aromen nicht zu melden, ganz so viel, und Sie haben Ausbrüche von Tomaten-Geschmack beim beißen in ein Stück Tomate, aber Sie müssen nicht unbedingt bestreichen Sie die anderen Stücke von Zeug in Tomaten-Geschmack.

Wenn Sie nur den Umgang mit ein paar Tomaten, können Sie Verrunden Sie die skins aus , anstatt Sie, Wasser zu Kochen, Sie zu lockern.

+900
don don 26.02.2015, 09:31:55

Kochen Sie die grüne Paprika in Wasser und fügen Sie etwas Apfelessig oder Zitronensaft. Etwa 5 Minuten Kochen und dann nehmen Sie Sie aus dem Wasser heraus und stopften Sie, wie Sie normalerweise tun würde. Ich entfernen Sie die Innenseiten und die weiße Haut auf der Innenseite der Paprika vor dem Kochen.

+884
libastral 25.12.2010, 01:03:48

Für einen weicheren und leichter zu arbeiten, Teig, singt schön, in einem sehr heißen Ofen. 100% Vollkorn-Mehl und verarbeiten Sie in einer Küchenmaschine mit hacken Klinge (dieser trick scheint nicht zu funktionieren, als auch für Brot)

Die Küchenmaschine schließlich bilden einen Klumpen Teig und wird gewaltige zentrifugale Belastung auf der Maschine, also nicht verwenden Sie flash neuen Marke ein. Ich habe eine alte sunbeam "Großer Oscar" für diesen job

Lassen Sie Teig als normal, punch-down ein kurz kneten, wieder steigen. Form, mit dem ziehen, schmieren, drehen Technik (Sie wird bleiben). Wieder steigen lassen, kurz bevor die Zugabe von topping und Kochen

+802
Simon I 01.02.2016, 02:55:35

Im Allgemeinen, was sind die unterschiedlichen "Verhaltensweisen" der Sauerteig-starter, basierend auf Ihrer Zusammensetzung, alle anderen Dinge gleich sind?Zum Beispiel ein 100% weißes Mehl starter vs. 100% Weizenvollkornmehl starter vs. a-weiß/vom vollweizen Kombination starter, die alle mit 100% Hydratation. Wie würden Sie jeweils anders beeinflussen die endgültige Teig, wenn incorporated in den gleichen Brot Rezept? Auch ist es empfehlenswert, mit dem gleichen (oder nahe demselben)starter Zusammensetzung wie die Brot-Rezept Mehl Komposition? Vielen Dank im Voraus!

+759
kevinmost 13.06.2016, 09:16:15

Der Grund dafür ist, halten Sie die okra aus dem Kochen zu schnell und kocht gleichmäßig. Die Platte Wasser und halten Sie es aus immer zu heiß, zu schnell. Okra ist eine faserige pflanze Samen-pod und braucht zusätzliche Zeit und brennen würde anderen Weise.

+752
Aleksandrita 04.01.2010, 18:24:28

Die offizielle Antwort von Ihrem Gesundheitsamt Nein, es ist nicht sicher. Nach vier Stunden bei Raumtemperatur, haben Sie Pech.

Das standard ist ein wenig auf der paranoiden Seite. Das ist angemessen, da Sie zu schützen haben die Menschen, für die ein wenig Salmonellen ist potenziell lebensbedrohlich (kranke Menschen, Babys, ältere Menschen, etc.) Wenn du jung bist und gesund, sind die Chancen wird es nicht Schaden überhaupt. Auch ein Glas Milch, die Nacht ist nur zu Sauer, eher als giftig.

Also, es ist bis zu Ihnen. Ich würde sagen, es ist eine Tasse Tee und es schmeckt besser, wenn Sie machen eine frische, auch wenn die Gefahr für Ihre Gesundheit ist klein-aber nicht null.

+691
Marc Young 04.11.2015, 00:06:37

Machen tofu für die Massenproduktion und Konsum und machen tofu zu Hause in der Regel Folgen dem gleichen Verfahren. Sojabohnen werden eingeweicht, gemahlen und gekocht. Die entstandene "Milch" ist getrennt von den soilds. Dann ein Flockungsmittel Hinzugefügt wird (entweder Salze, Säuren oder Enzyme je nach Hersteller und Art von tofu). Endlich, der tofu wird gepresst. Der einzige Unterschied zwischen tofu Sie kaufen ein Paket und tofu zu Hause gemacht wird, dass die Masse der produzierten Sorte, wahrscheinlich geht durch eine Pasteurisierung Schritt. In der Regel ist dies ein Prozess ist, der für Jahrhunderte benutzt worden (außer der Pasteurisierung, natürlich, das ist neuere Technologie). Angesichts der Geschichte der tofu-Produktion und die Anzahl der Menschen, die Sie konsumieren es, gesundheitliche Bedenken hätten, wurden von jetzt.

+678
Mohammed Atif 06.05.2016, 22:34:13

Ihr Rezept fordert für die beiden ganzen Eier und Eigelb. (Vermutlich braucht es das extra-Fett aus einem zusätzlichen Eigelb, ohne dass die Flüssigkeit/protein-Beitrag eines zusätzlichen Eiweiß.)

Da das Ziel dieses Rezept ist nur für 2 weiße und 3 Eigelb in die Mischung, es gibt keinen Grund zu trennen, die beiden ersten Eier. So brauchen Sie nur zu trennen, ein ei zu bekommen, dass zusätzliche Eigelb.

+654
user76146 17.10.2013, 09:52:13

In meinem Kopf - der Unterschied zwischen einem Kochbuch und einer Website, sammelt Rezepte ist, dass ich in der Regel Vertrauen die Rezepte in einem Buch. Ich gehe davon aus, dass Sie wurden getestet und sind zuverlässiger als einige zufällige Rezept, das ich laufen über in jemandes blog.

Als solche - ich benutze allrecipes.com mehr als jedes andere Kochbuch. (Obwohl Die Freude am Kochen ist ein enger Sekunde) Die Rezepte sind Benutzer bewertet sind und die ich gebaut habe Vertrauen, dass hoch bewertete Rezepte erfolgreich sein wird. In der Tat - ich habe mehr Vertrauen in einen Rezept-bewertet mit 5/5 Sternen von 1000 Menschen, als ich in den Rezepten aus meinen bessere Häuser und Gärten Kochbuch.

Ich erwarte auch mehr von online-Ressourcen, als ich von einem physischen Kochbuch. Wenn ich mich sammeln Rezepte online, die ich voll erwarten, dass die Mittel, mir zu erlauben, Suche durch die gewünschten (und unerwünschten) Bestandteilen, Maßstab Portionen, erlauben Sie mir, zu Kennzeichnen und zu kategorisieren, und sogar erstellen von shopping-Listen.

+645
Hariharan L 09.08.2019, 15:47:30

Vielleicht eine Dicke ganache kann Ihren Ansprüchen gerecht werden. Wäre es nicht so klebrig wie Karamell, obwohl. Aber nehmen Sie einen Blick auf diese Frage. Es erwähnt die Zugabe von etwas Honig und butter zu den standard-Zutaten, Sahne und Schokolade.

Wenn Sie Fragen dazu haben, wie man ganache, beobachten diese video oder eine der vielen anderen im internet zur Verfügung. Einfach gesagt, erwärmen, Sahne und Gießen Sie über die gehackte Zartbitterschokolade. Rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist, und Sie haben eine schöne, glatte Konsistenz. Für Ihren Zweck, verwenden Sie maximal die gleiche Menge Sahne wie Schokolade. Fügen Sie einige mehr Schokolade, wenn es zu dünnflüssig. Aber Sie wissen, dass die ganache schwerer/dicker wird wenn gekühlt.

+590
Pascal Gagneur 20.06.2013, 21:43:20

Mein Freund hat eine Propan grill, verfügt über einen separaten Raucher befestigt ist, und es ist ein Gestell, das kann angehoben oder abgesenkt werden, unter es. Es ist ein riesiger grill mit smoker-Fach an der Seite. Wie kann ich es verwenden? Ich will eine Rauchen Brustkorb aber Sie hat nicht die Anweisungen auf dem grill. Tun die Holz-chips und Wasser gehen auf das rack? Hat das Fleisch gehen, auf dem grill oder Raucher-Abteil? Helfen Sie mir bitte!

+505
geeks 15.08.2011, 08:16:31

Ich verwendete Gemüse-Saft für die weiteren flüssigen Zutaten in die Milch-Brot, und es nicht steigen. Ich denke, es ist etwas in Gemüse-Saft, der getötet die Gärung des Teiges.

Dies ist eine Studie, ein Lebensmittel-experiment. Ich verwendet, Rettich, Senf grünen, Ingwer, Zwiebel, Knoblauch, Bohnen, Tomaten, zucchini, Auberginen, geflügelte Bohnen, Melone, bitterer Melone, Mexikanische Rübe, und Schwamm Kürbis Saft. Der erste Schritt, den wir Taten, war, mischten wir zuerst die Hefe, der Milch und dem Saft. Nach dem mischen Sie alle Zutaten, den Teig klebrig werden, und es nicht steigen.

In unserer ersten Studie haben wir es richtig gemacht, indem Sie mit dem Extrakt aus Gemüse. Und in unserem 2. Versuch haben wir den Prozess der Saftherstellung, mit dem wir eigentlich einen Entsafter bekommen alle Saft. und nach all der Saft hatte eine Wirkung in unserem Teig.

+474
OrigamiMarie 05.11.2014, 19:19:49

Kichererbse - Garbanzo-Mehl

Ich benutze es in vielerlei Hinsicht. Normalerweise fange ich mit den ganzen Erbsen und führen Sie es durch meine Vita-mix Mixer, ganz oft zusammen mit Linsen, great white northern Bohnen. Je nach meinem Ende ich kann führen Sie die batch durch ein Sieb streichen und erneut ausführen grob durch den Mixer wieder.

  1. Die panierten Bohnen-mix habe ich immer etwas fertig auf dem Regal für Suppe & Soße Verdicker _ und Geschmack. Es ist schnell zu Kochen.
  2. Wenn dabei die vegetarischen Fleisch-Rezepte, die ich normalerweise nicht tun, eine flouring von garbanzo, red winter Weizen, etc. mit etwa 1/2 diese Mischung zu ungefähr 1/2 von entscheidender Bedeutung. In diesem Fall schieße ich für etwa 75-80% in Ordnung, um die groben und die etwas Struktur in die abgeschlossene Rezept. Ich verwende normalerweise die Folie und dampfende Methode über die kochende Brühe.
  3. Hummus: sprießen die garbanzo s { 2 -3 Tage,} dann trocknen die garbanzo bei einer niedrigen Temperatur. Das Mehl in den Mixer geben. Und natürlich Ihre Entscheidungen von den anderen hummus Zusatzstoffe. Erfinderisch sein. Hinweis normalerweise überspringe ich die Trocknungsphase und nur Mischung die Sprossen garbanzos zu einer paste - und dann kühlen.
+469
lapylia2256 21.04.2016, 13:47:08

Ich habe noch nie jemanden gesehen, der sushi Essen mit Ihren Händen, in den USA, und ich im Grunde Leben auf einer sushi-Diät. Das heißt, wenn alle anderen es Taten, und wenn das sushi schmeckte gut genug, ich würde ganz sushi Essen mit meinen Händen.

Re: wasabi. Legen Sie es in die Soja-sauce. Essen Sie Ingwer zwischen den Stücken, wenn Sie möchten.

+358
Katie Hurley 29.08.2016, 15:28:46

Ich habe eine mittlere Größe Kopf mit Gefrierfach. Ich habe eine Debatte mit einem Freund von mir. Ich glaube, dass Sie sollten nicht füllen Sie Ihren Gefrierschrank auf der Oberseite und er sagt etwas anderes. Ich habe keinen internen Ventilator im Gefrierfach.

Mein Kühlschrank Gefrierschrank hat ein sichtbares fan, also weiß ich, dass Lebensmittel, die nicht gestopft werden fest in das Fach, denn die Luft muss zirkulieren. Es ist ein self-Abtauung Kühlschrank/Gefrierschrank in der Erwägung, dass die Gefriertruhe NICHT.

Danke an jeden, der die richtige Antwort weiß.

+351
edt11x 19.07.2011, 04:01:14

Mit atta(Weizenvollkornmehl) statt maida(AP Mehl) geben zwei änderungen im Rezept:

  1. Farbe: atta wird Ihnen leicht dunklere Farbe als die mit maida.
  2. Geschmack: mit maida geben Sie sauberer Geschmack, wo die Huhn-Aroma-und/oder Gewürze Dominieren, während mit atta wird Ihnen leicht erdige, wheaty Geschmack.

Aber diese sind meist kleinere Dinge, und ich würde verwenden diese abwechselnd in Ihrem Rezept, ohne viel zu zögern.

+314
Shineeth Hamza 02.09.2017, 16:56:49

Ich denke, dass der Kaffee von der Schleichkatze hat den unteren Ebenen der beiden Ernährungs-Chemikalien und psychoaktive (einschließlich Koffein) im Vergleich zu normalen Kaffeebohnen, denn in der Civet meisten hat es verdaut.

+282
mrog 26.05.2016, 10:13:18

Ich habe gesagt, dass " butter-Vanille wird tun das - nächste - das gleiche ? nicht 100% noch. über ein Rezept mit dieser statt des Ahorn-Extrakt werde ich Euch auf dem Laufenden halten.

+282
Jonny5 16.09.2018, 12:00:14

Es ist seltsam, dass Sie Sie zwingen, um ein zu wählen, wie viele Dinge in der Küche haben mehrere Gründe haben, z.B. browning Fleisch fügt Aroma und Farbe zu einem Eintopf. Sind Sie sicher, die Frage ist nicht einer von diesen "kreuzen Sie alle zutreffenden' sind?

In diesem Fall, das Tomatenmark fügt Geschmack, die Farbe und die Säure hilft brechen das Bindegewebe in den Knochen, die hilft, den Bestand zu jellify.

+254
JohnyTex 18.04.2010, 19:02:07

Ich vermute, Sie sind auf der Suche für die tiefen Erklärungen, wo keine existieren.

Flache Metall-Arbeit ist flexibel; durch die Einführung einer Kurve, es wird stärker. Dies ist das gleiche Prinzip, dass macht die Welle, und der gleiche Grund, Auto Teile sind alle gebogen. Sie werden feststellen, dass malen Sie Dosen haben im wesentlichen das gleiche design, der gleiche Grund.

Die Lippe rund um den abnehmbaren Deckel ist sehr wahrscheinlich, dort zu sein, einfach, um ihm genügend Kraft, um zu ermöglichen, muss der Deckel entfernt werden und ersetzt mehrere Male, ohne zu verzerren das können.

Das hat nichts zu tun mit dem spezifischen Produkt im inneren.

Wie zu reinigen, ein feuchtes Papiertuch, die ideal zu sein scheint. Wenn der Deckel gut verschlossen, Sie konnte laufen, Sie es unter etwas Wasser auflösen alle verkrustet auf Sirup und dann trocknen...

+194
Kamila 11.02.2016, 19:38:52

In diesem Zusammenhang, für Erdnüsse, es gibt keinen wirklichen Unterschied. Fühlen Sie sich frei zu verwenden, den laden, kaufte geröstete Erdnüsse, oder braten Sie Ihre eigenen.

+144
MobileCushion 24.06.2014, 06:36:08

Mayonnaise - ein Gewürz - ist eine emulsion aus Eiern, öl und Essig oder Zitrone Saft. Verwenden Sie dieses tag für Fragen zur Auswahl, Kennzeichnen, aufbewahren, vorbereiten, austauschen oder Kochen mit mayonnaise als Zutat. Fragen über Speisen mit mayonnaise, aber sind nicht darauf fokussiert mayonnaise, sollten Sie nicht verwenden dieses tag.

+124
PwnGU1N 25.08.2011, 00:37:56

Re-Mantel in der marinade ein paar mal während des Kochens. Und nicht durchbohren die Haut und lassen Sie all die Säfte laufen aus.

Oh, und stellen Sie sicher, Sie beginnen mit guten Hähnchen in den ersten Platz zu.

+56
satyugova 17.11.2010, 05:15:42

Weiß jemand, wie viele Kalorien in 8 Unzen Hühnerbrühe, wenn ich skim das Fett während der Produktion?

Ich habe meine Brühe mit ein ganzes Huhn, Karotten, Zwiebel, Sellerie, Knoblauch, Lorbeerblatt, Rüben und getrockneten Tomaten.

+42
DVJex 07.02.2011, 08:25:03

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