Warum wird einem kalt gesättigter Zuckerlösung Schmelzen Schokolade?

In diesem YouTube-video auf 3m22s, ein Schokoladen-Osterei, das schmilzt, wenn eine kalt gesättigte Zucker-Lösung ist in ihn gegossen.

Warum tut eine kalte Zuckerlösung Schmelzen Sie die Schokolade? Ich würde völlig verstehen, wenn die Lösung waren warm/heiß, aber es muss einen anderen Faktor, der bewirkt, dass die Schokolade zu Schmelzen, wenn ausgesetzt, um eine kalte Zuckerlösung. Was ist hier Los?

+761
Thomas Pendino 23.11.2017, 22:55:46
23 Antworten

Die Vorherige Antwort, die sagt zu toast etwas bedeutet, bis es Braun ist präzise. Der Unterschied zwischen braten und toast ist einfach, wirklich: braten bedeutet, um etwas zu trockene Hitze (im Westen, meist in einem Ofen) und Kochen was auch immer es ist, mitten durch; toast-Mittel-Braun der Außenseite von etwas, das, entweder der held über einem Feuer (wie in marshmallows) oder unter einem trockenen Wärmequelle wie einem grill oder in einem toaster.

In der Praxis für Ihre Erdnüsse, seine viel einfacher, Sie zu rösten, als es zu Grillen Sie erhalten ein geröstetes Effekt, aber geröstete sollte das bedeuten, Sie stellen Sie unter einem grill und schütteln Sie Sie, über Braun-Sie alle eher als 'Kochen' Sie richtig durch. Das Risiko, mit überbacken unter dem grill, natürlich, brennen - ich hab 'gerösteten' Cashewkerne in einem heißen Ofen durch schütteln Sie Sie über einen bit in regelmäßigen Abständen für eine kurze Zeit, und ich habe es auch gemacht in einer trockenen Pfanne auf dem Herd. Das einzige mal, ich habe es unter dem grill, verbrannte ich die Menge...

+988
goofyui 03 февр. '09 в 4:24

Der einzige Unterschied zwischen einem Bambus-Dampfer und ein Metall - /Kunststoff-Dampfer ist, dass ein Bambus-Dampfer wird zu absorbieren (einige der) Feuchtigkeit aus dem Dampf, anstatt Sie zu recondense-and-drop in die Nahrungskette.

Es ist möglich, dass recondensed Feuchtigkeit könnte nehmen Sie eine kleine Menge der wasserlöslichen Nährstoffe durch, aber zwischen der begrenzten Fähigkeit von Bambus, Wasser zu absorbieren, und die begrenzte Zeit, die das Wasser in Kontakt mit dem Essen, ich denke nicht, dass es fügt bis zu viel.

Was es können bis zu hinzufügen ist eine etwas andere Kochen Prozess insgesamt. Ein Metall Dampfer wird ein bisschen heißer als ein bamboo one, also der unten das Essen könnte ein bisschen schärfer. Das kann nützlich sein, oder nicht - die Herstellung Knödel oder andere Brot Produkte, geringere Wärme bedeutet weniger kleben an den wrapper/Dampfer. Ein Bambus-Dampfer absorbieren einen Teil der Geschmack von dem, was du kochst (und halten), was bedeutet, Sie können hinzufügen, einige interessante Aromen zu anderen Dingen, die Sie Kochen (das kann gut oder schlecht sein), aber das ist umstritten und scheint nur eine geringe Auswirkung.

Ich Neige dazu, bleiben Sie Weg von Kunststoff-Dampfer, als auch wenn Sie BPA-frei ist, wer weiß, was die nächsten BPA wird.

+977
zdman 08.05.2013, 22:25:14

Ich fragte die gleiche Frage von meinem Freund, den wir nicht verwenden Sumach, dass viel. Er im Grunde gesagt, wenn Sie Essen Sie Zwiebeln verwenden Sumach. Ich habe versucht, paar mal es funktioniert. Sie können fügen Sie es auf jeder Salat. Ich Zwiebel-Salat mit sumac, sehr einfach. Mischen Sie Zwiebeln und Sumach und Pressen Sie es durch die Hände. Es geht gut mit hot-dog, burger etc.

+955
Komen 14.12.2012, 01:24:10

Ich werde eine Anmerkung hinzufügen logophobe ausgezeichnete Antwort - wenn Sie es vorziehen, al dente (wie ich), werden Sie wollen, zu halten ein wachsames Auge auf Sie zu beobachten, für die sehr leichte Schwellungen, das ist das Zeichen für den Beginn des 'Prusten' Prozess, der endet, mit Ihnen zu schweben. Im Allgemeinen kann ich mich stechen Sie mit einer Gabel, und wenn es durch geht, an den Kern, ohne großen Aufwand, für mich sind Sie fertig.

Ich koche auch mit einer kleinen Menge von Olivenöl in den Topf, als auch, um zu ermutigen, nicht-haftend und zum würzen.

+854
matterker 27.03.2012, 02:59:16

Schöpfen kann langsam sein, aber ich empfehle es auch. Ein Teil der Grund, warum seine schwer zu Gießen ist, weil der Dutch oven hat keine Ecke, von der aus Sie könnten eine Tülle. Wenn Sie hatte eine große, quadratische container, einer mit genug offene Fläche, die Sie nicht haben, um genau zu sein, Gießen Sie es dort zuerst, dann Gießen Sie von dort aus.

Auch, eher als langsam Angeln die Pfanne, die bewirken, dass die Flüssigkeit tropft hinunter die Seiten der ersten, versuchen Sie schnell, wie es der 30 ° -oder-so-Winkel. Es braucht Vertrauen :)

+843
Alessandro Razza 18.07.2018, 04:47:19

Allrecipes sagt: * die Meisten Brot gebacken in einem gemäßigten Ofen, 350 Grad F (175 Grad C). Backen Sie für 40 bis 50 Minuten, oder bis die Kruste Goldbraun ist und die Unterseite des Brotes hohl klingt, wenn Sie getappt.

Mich? Ich gehe einfach zum Cub Foods ..

+834
vrednyi 04.04.2010, 18:52:03

Ich erkläre, was die technische definition zwischen einem simmer, Kochen und aufgewühlten Kochen ist hier. Ein langsam köcheln lassen, wäre eine sehr dünne, aber kontinuierlichen Strom von Blasen steigen aus dem Boden des Topfes.

Parboiling bedeutet nicht maximale Hitze. Parboiling bedeutet, dass Sie nur sieden, bis es ein Teil des Weges gekocht, nicht vollständig gekocht; Sie sind also Kochen meist zu einem vollen Kochen bringen, dann reduzieren Hitze zu einem simmer, um Sie zu beenden. Dies stellt sicher, Sie nicht zu lange.

Sie haben, um herauszufinden, was die Einstellung Kochen bringen und köcheln lassen auf Ihrem Teller, wie es hängt von der macht und Größe Ihrer Topf. Auf einem Herd, würde ich erwarten, dass 2 zu einem simmer, und über 3 als einem vollen Kochen, aber es variiert von einem Modell zum anderen.

+814
Krzysztofik 15.08.2017, 05:19:29

Die vorherigen Antworten ziemlich viel Deckel Gefahren aus massivem CO2 selbst, aber es gibt auch das Problem getestet enthalten in das material, weil , wie das Zeug gemacht wird. Vakuum-Systeme, Druck-Mannigfaltigkeiten und bilden Formen neigen zur Freigabe von Schmier-und Reinigungsmitteln in das, was geht durch Sie hindurch. Es ist nicht ein riesiges Problem mit Trockeneis, aber es ist so eine Sache, wie die Lebensmittelqualität Trockeneis, was bedeutet, dass es auch non - food-grade Trockeneis. Überprüfen Sie mit Ihrem Händler, um zu sehen, was verkauft er Sie, und gehen Sie auf der Grundlage dieser Kenntnisse.

+792
fuad alzawkri SLA 31.10.2014, 14:31:31

Die "Käse-pull" gilt als eine der ältesten Werbe-tricks im Buch. Aus QUARZ :

In der Werbung, den Käse ziehen ist mehr als nur einen vielversprechenden Blick auf das geschmolzene Güte. Es ist eine Idee, und eine dauerhafte, an, dass. Werbetreibende nutzen, um die Kommunikation mit dem Teil unseres Gehirns, der nicht verbalen, mit dem ursprünglichen Kern unseres Wesens, der nicht die Worte verstehen, sondern reagiert mit hunger, Durst, Erregung, Begehren.

Und:

In der Werbung für Lebensmittel, den Käse ziehen können "trigger-tief sitzende Erinnerungen von Essen-Erfahrungen" zu "- signal zu einem erfreulichen Erlebnis in dir", sagte Uma Karmarkar, ein Assistent professor für marketing an der Harvard Business School. "Essen ist das, was wir nennen einen primären Verstärker", sagte Sie. "Wir erkennen den Wert von Lebensmitteln, auch wenn wir nicht Anfassen oder fühlen, Sie in person."

(Interessanterweise, erzählt dieser Artikel Sie uns, über andere ad 'gimmicks", wie gut.)

Also, macht es Sinn, dass, wenn es funktioniert in der Werbung, um uns zu wollen, ein bestimmtes Lebensmittel, es würde funktionieren auf die gleiche Weise, die im praktischen Einsatz, vielleicht verbessern sich unsere Wahrnehmung von Lebensmitteln, die wir Essen.

Die erste und wichtigste ist der Käse. Zwar können Sie mit jedem Käse in jedes Gericht, es ist besser so koppeln Sie den Käse mit der Schüssel in der Sie genutzt wird. E. g., mozzarella gilt als einer der besten Käse für ein großer Käse ziehen. Das heißt, es muss nicht eine riesige Menge von Geschmack. So würden Sie nicht wollen, um Ersatz für ein geschmackvoller Käse, aber Sie können mischen einige mit einem anderen Käse.

Ein weiterer Faktor ist die Temperatur. Wenn Sie möchten, einen guten Käse ziehen, müssen Sie lassen Sie die Lebensmittel kühl immer so leicht. Zu heiß, wie in "gerade" oder "gerade aus dem Ofen" und der Käse zu flüssig wird. Warte nicht zu lange und Sie haben das Gegenteil.

Zusätzlich wollen Sie einen gut schmelzenden Käse. Dieser Artikel aus der Bon Appetit, beschreibt die besten acht schmelzende Käse für Käse ziehen. Sie zeigen, dass ein junger Käse schmilzt besser. (Ich bin mir sicher, dass jeder, der geschmolzen ein Alter Käse wird mir Zustimmen.)

Generell jünger, frischer Käse wird Ihnen eine bessere Schmelzen. Sie wissen, die weicheren Sachen.

(Ich bin nicht einverstanden mit Ihnen auf eine Sache, jedoch. Ich habe nicht gefunden frischem mozzarella, um eine gute 'stretching' Käse.)

Es gibt einige andere hacks, die Ihnen helfen, eine gute Käse ziehen. E. g., für eine kommerzielle Schießen, Sie können schneiden Sie ein Stück pizza (in den rohen Teig), so dass nach dem Kochen, kann es sein, leicht gehoben mit der Spachtel, ohne Sie komplett zu durchtrennen des Käse-Stränge, indem Sie ein Messer oder Pizzaschneider.

So, für den praktischen Gebrauch, Sie könnte ganz schneiden Sie die rohen pizza Teig den gleichen Effekt zu erhalten.

Den Käse ziehen ist ziemlich populär geworden. Es ist nicht beschränkt auf pizza und gegrilltem Käse. Taco Bell ist die Einbeziehung es in einigen Ihrer Gerichte. Aus dem QUARZ verlinkten Artikel oben:

Taco Bell vor kurzem co-entschied sich die Techniken seiner Schwester-Marke, Pizza Hut, schieben seine kitschig neuen Menüpunkt—den Quesalupa. Die fast-food-Kette verbrachte zwei Jahre damit, die chaotisch-Praxis in den Läden und auf der Kamera, um sicherzustellen, dass die Stränge der Pfeffer jack gezeigt, in anzeigen, glich dem, was die Kunden auf, wenn Sie zog den quesadilla-chalupa lovechild neben sich.

Und es gibt viele Rezepte online für pull-apart-Käse-Brot - suchen köstlichen, natürlich, weil der dehnbar Käse.

Last, but not least, zu Experimentieren. Ein guter Käse ziehen können fast alles, was eine gute Menge an Käse.

+774
Terence Eden 12.09.2015, 10:17:21

Ich habe vor kurzem gekochtes Rindfleisch in einer Pfanne, und es kam ziemlich ledrig. Ich kam, um zu Kochen.SE finden Sie einige Ratschläge, und fand diese:

"Der Schnitt ist wichtig für beide Techniken. Für das sautieren, müssen Sie eine schlanke Schnitt - Filet, Lendenbraten, oder ein gutes rumpsteak. Diese sollten gekocht werden, schnell über hohe Hitze" aus Kochen beef: wie machen es zart? (die meisten Ratschläge auf der Seite zu sein scheint "high-Wärme-low-Zeit")

Meine Frage ist, für ein bisschen mehr Folgen-bis auf diese. Am wichtigsten ist, wie ich weiß, dass das Rindfleisch ist gekocht gut genug, um sicher zu sein, ohne es zu verlieren, seine Zärtlichkeit? Auch wenn, es macht keinen Unterschied, ich bin mit einem non-stick Pfanne (Kochen Sie es in Olivenöl ist okay?)

+753
Peter Smithson 31.10.2012, 05:21:46

Ich versuche, Sie zu pflegen eine low-fat-low-Natrium-Diät.

Ich habe einen hausgemachten Salat-dressing, das ich mag und ist leicht auf öl:

1/2 Tasse Balsamico-Essig
Saft von 1 Zitrone
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Dijon-Senf
2 Esslöffel Worcestershire-sauce
2 Knoblauchzehe
1/2 Teelöffel Pfeffer
1/2 Tasse Wasser






Das problem ist nur, dass es ist Dünn und klebt nicht an den Blättern sehr gut.
Wie bekomme ich eine bessere Haftung auf den Blättern?

Es wird nicht viel mehr Senf, ohne übermächtig den Geschmack.

Ich will nicht von Eigelb oder Gemüse, denn das würde die Grenze der Haltbarkeit.

Ich überlege, Tapioka-Stärke und lecithin-öl.

+684
user1484051 15.05.2018, 16:17:54

Wenn Sie braten z.B. Scheiben von Auberginen im grill-Pfanne, die Sie benötigen wesentlich weniger Fett, als wenn Sie braten in einer flachen Pfanne: Sie müssen nur leicht mit dem Pinsel in die Auberginen mit ein ganz klein wenig. (So weit ist das Erlebnis, von jetzt auf wohlbegründete Vermutungen und grundlegende Physik :) ) ich würde denken, das ist, weil Sie halten kann die Grillpfanne bei etwas höherer Hitze: es ist weniger Kontaktfläche mit dem Lebensmittel und den Kontakt mit Lebensmitteln, kühlt sich die Pfanne nach unten, denn das Essen ist viel kälter ist, als die Pfanne selbst. Dies bedeutet, dass die kleinere Kontaktfläche selbst ist beheizt, intensiver und Chips zu den schönen und schmackhaften schwarzen Linien (die sind auch etwas non-stick!) unter Beibehaltung nur genug strukturelle Integrität zu können, drehen Sie die Scheibe um und entfernen Sie es aus der Pfanne. Wenn Sie überhitzung einer flachen Pfanne, um die Temperatur, die Sie brauchen würde, um die gleiche Wirkung auf das ganze Gesicht der Auberginen-slice, es hätte durchaus ein bisschen wärmer sein, Ihre Auberginen, wäre vollkommen geschwärzt, und es hätte nicht so viel strukturelle Integrität verlassen.

Das gleiche gilt für die meisten Gemüse, die die gleiche Art von Konsistenz und Wassergehalt: Paprika, Pilze, zucchini, ... Mit Fleisch, ich denke das gleiche gilt, aber in etwas geringerem Ausmaß, aufgrund der höheren Dichte von Fleisch. Mit dünneren Streifen, obwohl, können Sie den gleichen Effekt.

+675
VictorySaber 22.11.2011, 04:48:15

Es gibt zwei große Dinge, wenn Sie Kochen Fleisch:

  • brachte es bis zu der gewünschten Temperatur
  • Sie dort zu halten lange genug für die gewünschten änderungen auftreten

Für einige von Fleisch, die Temperatur ist im Grunde alles, was zählt. Das häufigste Beispiel HIERFÜR ist ein steak: sobald es die Temperatur, die Sie wollen, es ist getan. Könnten Sie beenden es durch die sengende es zu Kochen außen ein bisschen extra, aber die doneness der Großteil des Fleisches, hängt nur von der Temperatur.

Für die andere Art von Fleisch, die Temperatur ist nur der erste Schritt, und das Kochen, die Sie wirklich wollen, das passiert, als Sie dort halten. Alles, was mit einem wirklich langen Garzeit wird wahrscheinlich in diese Kategorie, wie die von 24-48 Stunden-Schweinefleisch Wange, die Sie erwähnt, oder vielleicht mehr allgemein, langsam gekochten Schweinefleisch Schulter oder rippen. Das lange Kochen können, das Bindegewebe zu brechen (insbesondere Kollagen drehen zu Gelatine), wobei es von der zäh und hart um pull-apart zart. Es werde brechen bei niedrigen Temperaturen von 50C/120F, aber als Sie die Temperatur erhöhen, es wird brechen schneller und schneller, bis zu 80C/180F.

Einige dieser Reaktionen könnte sein, endothermen, aber die protein-Hydrolyse ist eigentlich leicht exotherm. Die Energie ist auch Weg, viel kleiner als die Energie, die Sie verwenden, um zu heizen das Fleisch zum Kochen, man kann es ignorieren. In jedem Fall versuchen, das Modell der Wärmeübertragung und Hitze-Eingang ist irgendwie sinnlos: es ist die Geschwindigkeit der Reaktion, die zählt, nicht die Energie, die Sie verwenden/verschwenden, um es zu halten auf dieser Temperatur. Die Reaktionsgeschwindigkeit steigt mit der Temperatur, wie oben erwähnt, aber nochmal, das ist etwa die Temperatur, nicht zu Energie-input.

Also, wie funktioniert Sie, dass alle mit Ihrer Energie-Hypothese?

Bringt Fleisch auf die gewünschte Temperatur ist im Grunde alles über Energie: Sie überweisen einen festen Betrag an Wärme-Energie zu bringen, die eine gegebene Menge von Fleisch zu einer bestimmten Temperatur. Also in diesem Sinne, du bist spot-on.

Aber wenn Sie halten das Fleisch bei einer Temperatur um es zu Kochen, du bist nicht die übertragung beträchtliche Wärme in es nicht mehr. Es ist wirklich nur um die Zeit. Die Zeit, die es dauert macht, hängt oft von der Temperatur, da die Reaktionsgeschwindigkeiten sind stark temperaturabhängig, und das ist, warum Sie sehen, habe die Unterschiede in der Zeit und der Temperatur in Rezepten. Aber es ist nicht mehr einfach eine Frage der Energie-input, als Sie Ahnen. Ja, Sie haben einen ersten Zeitraum, um das Fleisch bis zu der Temperatur, die einfach Wärme übertragen, aber das eigentliche Kochen danach passiert.

+549
ddavisqa 16.08.2012, 21:36:46

Ich glaube, Sie könnten nicht geben Ihrem Teig genug Zeit zwischen Gestaltung und Backen. Proofing können kleine Blasen, die sich in Ihrem Teig, lässt ihn aufgehen, wie Sie erwähnt - Dehnung und formung entlüften Sie den Teig und lassen Sie die kleinen Blasen Locker, auch mit einer sorgfältigen Handhabung. Einige Methoden der Gestaltung wird, entlüften Sie den Teig mehr als andere, und wenn Sie dehnen über die hand, die Sie sollten versuchen, vorsichtig zu sein, nicht damit umgehen zu grob, vor allem an den Rändern , wo Sie wollen, flaumige Kruste. Lassen Sie den Teig nach der formung und vor dem Backen helfen dem Teig, sich zu erholen.

Auch Sie hat nicht vergessen, Ihren proofing-Methode viel, aber es Klang wie regelmäßige Zähler-top-proofing. Einige Rezepte, die ich sah lieber eine kalte Gärung für new york style pizza, die mehr komplexe Aromen und besser gluten-Entwicklung, und auch, dass stretching kalten fermentierten Teig neigt dazu, produzieren ein dicken Kruste (da hält er die Taschen von gas, die von steigenden durch die Dehnung besser). Die Bilder sehen sehr überzeugend, dass dies wird Ihnen erlauben, ein luftiger Kruste. Da dieses würde machen Ihren Teig mehrere Tage im Voraus und lassen Sie es steigen in Ihrem Kühlschrank, ist es vielleicht nicht die ideale Lösung - aber wenn Sie nichts dagegen haben, im Voraus zu planen (die besten Ergebnisse offenbar 3-5 Tage), es kann helfen.

Auch, möchten Sie vielleicht zu prüfen, wie lange du kneten - Teig nicht ausreichend geknetet wird am Ende dicht und schwer. Sie könnte stellen Sie sicher, dass Ihr Teig ausreichend geknetet, um pass den windowpane test - Strecke ein Marmor Größe-ball der Teig zwischen den Fingern, es ist entwickelt genug, wenn man es Dünn genug ist, um lichtdurchlässig genug, um zu sehen, mit den Fingern durch. Dieser Artikel spricht bout die Bedeutung von kneten (und schlägt auch mit einem Lebensmittel-Prozessor für eine bessere gluten Bildung schneller), da das Vorhandensein gut entwickelter gluten soll-Falle die Blasen von rising besser und geben Sie eine luftige Kruste.

Natürlich, immer mehr Hitze in den Backofen könnte helfen - es könnte sogar sein, alles, was Sie brauchen, und wenn Ihre Probleme gelöst sind, nachdem Sie eine pizza Stein, um so besser. Aber diese Tipps, die ich gefunden, die vielleicht auch Ihnen helfen, den Effekt, den Sie suchen, in der Zwischenzeit - oder vielleicht mehrere Stapel von Ihnen, um die pizza genau so, wie Sie es mögen. Viel Glück!

+497
Dan Dascalescu 10.08.2019, 12:40:52
  1. Minimieren Sie die Notwendigkeit für viele mess-Becher und Löffel (die wie sich zu verstecken und schmutzig Tischgerät) und Schuppen, die nehmen viel Platz:

    • Holen Sie sich gut zur Angleichung der Maße und GEWICHTE und lernen, welche Zutaten es ist wichtig, um genau zu sein, und als eine gute Annäherung ist gut genug.
    • Verwenden Sie das kann einfach erzeugen geleert Ungefähre weiteren ähnlichen Messungen von flüssigen, anstatt kriechen, um zu finden, ein Messbecher.
    • Messen Sie die trockenen Zutaten, bevor Sie nass, so der gleiche Behälter verwendet werden können, ohne ständig Spülen und trocknen, oder die Suche nach einer anderen.
    • Erfahren Sie, wie viele Teelöffel in einem Esslöffel, wie viele Viertel-cups in eine volle Tasse (es ist erstaunlich, wie viele Leute Fragen, wie viele Viertel in einem basketball Spiel), so dass weniger Tassen und Löffel verwendet werden kann.
  2. Wenn möglich, positionieren Sie den Kühlschrank, damit sich die Tür öffnet, ohne zu blockieren Sie aus der Küche. Einige Kühlschränke haben Türen, die können getauscht werden, auf der anderen Seite.

  3. Schälen Sie das Gemüse mit den Schalen fallen auf die Zeitung auf dem Herd oder anderen Geräten, sogar auf dem Fußboden. Schnelle Bereinigung zu.

  4. Lernen Sie die Liebe der Koch Messer, anstatt eine avocado-Schäler, Eierschneider, ein Sortiment an Fleischwölfen und Brecher, eine mandoline, 'As Seen on TV" food Chopper... und beraten die Angehörigen nicht zu kaufen, Sie solche.

+403
Dan Rochman 07.06.2019, 13:17:11

Mikroben benötigen Wasser zur Verfügung, um zu wachsen, und Zucker verringert die Verfügbarkeit von Wasser zu Ihnen. Darüber hinaus verbreiten Sie eine dünne Schicht auf Kuchen, Wasser verdunstet (weitere Reduzierung der Verfügbarkeit von Wasser).

Sie können herausfinden, mehr über Faktoren, die das mikrobielle Wachstum in der FDA ' s Bad Bug Book.

Als das Buch Hinweise, im Allgemeinen, Sie können nur wissen aus dem experiment, wenn ein bestimmtes Rezept ist sicher, und auch, dass oft sind Sie nur verlangsamt, nicht gestoppt. Also es wäre wahrscheinlich klug, um den Zeitraum zu minimieren, speichern Sie Ihre Vereisung/Glasur.

+325
user10445 14.04.2010, 08:09:53

Eine Technik, die ich gesehen habe ist die Punktzahl, die Haut in Streifen auf der Außenseite und dann schneiden Sie und schälen Sie die Haut wie ein Pflaster mit einem scharfen Messer (Gemüsemesser oder entbeinen), das bei der Trennung. Ich bin kein Metzger, aber letztes mal, als wir uns Wurst, wir (zwei Leute) ging über 100 Pfund frisches Fleisch sorgfältig in etwa 20 Minuten mit dieser Methode (die andere person war ein südlichen italienischen gentleman, war eine alte hand).

Verwenden Sie das Messer zum schneiden und trennen die Haut vom Fleisch und am Ende mit langen Streifen von Fett. Die Haut löst sich vom Fleisch schön wenn Sie arbeiten an der Schnittstelle Schicht der Haut und dem Fleisch.

Mit dem Fett, das Sie eine ähnliche Methode. Außer dieses mal, wenn Sie die Haut auf dem Schneidebrett (fat Seite nach oben) und im wesentlichen reiben Sie das Fett aus der Haut (fast wie ein Filet Aktion).

In beiden Fällen greifen die Haut mit einer hand und benutzen Sie das Messer zum trennen/Keil die Haut vom Fleisch/Fett mit den anderen (siehe Sicherheitshinweis unten).

Wichtige Sicherheits-Hinweis: achten Sie darauf, die Klinge zeigt von dir Weg und du bist "Weg schneiden" aus Ihrem Körper. Auch stellen Sie sicher, dass die hand, die hält die Haut ist hinter der Klinge und nicht im Pfad. Dies ist, um sicherzustellen, dass wenn Sie Ihre hand und das Messer weglaufen, es nicht zu Verletzungen kommen.

+204
Jeremy Sheets 11.12.2016, 08:15:34

Sie beurteilen nicht die Kochzeit. Sie Messen Sie mit einem thermometer und bekommen es aus, wenn es fertig ist, wie von der internen Temperatur.

Alle Schätzungen der Garzeit auf das Gewicht bezogen sind nicht präzise und führen Häufig zu über - oder ungekochten Fleisch. Wenn Sie darauf bestehen, so eine Schätzung, es spielt keine Rolle, viel, wenn Sie das Gewicht vor oder nach dem marinieren, als Ihre Fehler größer sein wird als die Variabilität, verursacht durch das Gewicht Unterschied. Wählen Sie je nachdem, was Gewicht, das Sie möchten.

+177
microlab720 10.05.2015, 06:06:25

Ich denke, es ist mischen Sie das basilikum mit den anderen Zutaten. Meine sauce bleibt rot, die Hälfte meiner Familie mag es klobig, die andere Hälfte lieber gemischt. Der blended wechselt zu orange Farbe.

+160
Upenu2 28.09.2012, 06:54:49

Meine bevorzugte Methode für die Gelenke des Lammes ist Braun es in einer Pfanne und dann Kochen Sie es in Lamm-Lager in eine langsame Herd für mindestens 8 Stunden.

Es kommt so zart, dass das Fleisch gerade fällt vom Knochen.

+112
Daniel Mead 14.03.2017, 18:36:28

Speck immer imo :) . Wenn man Blutwurst mehr als 2 in in dia cut in 1/2in dicken Platten. Wenn Sie sind dünne Würste, schneiden Sie lange Wege. Kochen schnell - außen knusprig und klebrig innen. Servieren mit pochiertem oder weich, SPIEGELEI on top.

+102
Samuel Barnes 10.07.2016, 08:11:12

Ich benutze Starbucks-Kaffee, die Sie verkaufen, in den Taschen. Ich habe sowohl ganze Bohnen und gemahlen. Gekauft habe ich Taschen aus dem Lebensmittelgeschäft, Taschen aus der aktuellen Starbucks-laden. Ich habe versucht viele verschiedene Brauereien. Aber es ist nie schmeckt ziemlich das gleiche. Weiß jemand, wie man emulieren Ihre Brau-Technik?

+86
Byaha 28.03.2011, 15:47:12

Lese ein Buch mit cocktail-Rezepten aus den späten 1800er Jahren, merke ich, dass einige Rezepte nennen, die speziell für Santa Cruz rum und manche nennen für jamaikanischen rum. Ist das ein bloßer Ort der Herkunft Referenz, oder gibt es einige qualitative Unterschied? Zum Beispiel würde eine von Ihnen werden, was wir heute als spiced rum? Oder light rum vs dark rum?

+24
alhal 17.03.2018, 17:30:12

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